日本下药强伦姧人妻免费,少妇被黑人入侵在线观看,色婷婷视频国产一区视频,337p日本欧洲亚洲精品

上海喆圖科學(xué)儀器

Zhetu Scientific Instrument

服務(wù)熱線:400-001-0304

技術(shù)文章

ARTICLE

當(dāng)前位置:首頁技術(shù)文章面包發(fā)酵的溫度和時(shí)間關(guān)系

面包發(fā)酵的溫度和時(shí)間關(guān)系

更新時(shí)間:2019-03-06點(diǎn)擊次數(shù):4207

       面包發(fā)酵的溫度和時(shí)間有哪些關(guān)聯(lián)呢?下面喆圖小編帶大家了解一下。

        •面團(tuán)溫度

        面團(tuán)溫度在24~27℃為MAX合適的面團(tuán)膨脹溫度。如果面團(tuán)溫度剛好在24℃左右,那么次膨脹溫度所需的時(shí)間大概是1~1.5小時(shí)。而對于酵母使用量低于平均值的面團(tuán),如法棍,可能需要3小時(shí)才可膨脹起來。緩慢的膨脹,能使面包形成更大的孔洞。

 

        而發(fā)酵好的面團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)溫度為28~30℃。若存在太大差異,就需要進(jìn)行調(diào)整。面團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)濕度為70~75%,要始終保持面團(tuán)相對濕潤的狀態(tài)。

 

        • 發(fā)酵環(huán)境溫度

        室溫如果較低,但想加快膨脹速度又不想多加酵母(因?yàn)槎嗉咏湍笗?huì)產(chǎn)生濃重的酵母味,可能掩蓋小麥的味道)可通過家庭自制或購買鼓風(fēng)干燥箱提升面團(tuán)膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度,可以放一杯接近沸騰的熱水,并使水盡量離面團(tuán)遠(yuǎn)一點(diǎn)。也可以放在電熱毯上,將溫度調(diào)節(jié)至低溫或中溫(大概28~30℃)。

 

        如果室溫可以接受的話,可以裝滿一杯與室溫一致的水,使箱子保持潮濕,防止面團(tuán)表面變干。

 

        只打開鼓風(fēng)干燥箱,溫度也恰好是24~27℃,也適宜面團(tuán)發(fā)酵。把面團(tuán)放在碗中,蓋上保鮮膜,放上一杯與室溫一致的水也利于發(fā)酵。

 

        面團(tuán)發(fā)酵跟時(shí)間關(guān)系不大,或許菜譜上寫了準(zhǔn)確的發(fā)酵時(shí)間,但并不代表,你的面團(tuán)也是這個(gè)時(shí)間,重要的是面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)

 

        • 面團(tuán)分辨方法

 

        ①基礎(chǔ)發(fā)酵:在發(fā)酵面團(tuán)上以手指按壓小洞

        首先用食指蘸上面粉,再把食指插入發(fā)酵面團(tuán)中央部分,至第二關(guān)節(jié)為止,然后迅速抽出手指,而留在面團(tuán)的痕跡就是發(fā)酵程度的信息。

        發(fā)酵不足時(shí),彈力過強(qiáng),會(huì)立刻回彈,會(huì)很快回復(fù)原來模樣,反之過度發(fā)酵會(huì)彈力盡失,直接萎縮。適度發(fā)酵的話,手指留下的痕跡會(huì)一直保持原樣。

       ②中間醒發(fā):1.用手輕按面團(tuán)表面,壓痕不馬上回彈即為松弛到位。

        2.搟面杖搟開面團(tuán),面團(tuán)不回縮,若回縮表示面團(tuán)還需要繼續(xù)松弛。

        ③MAX終發(fā)酵:和基礎(chǔ)發(fā)酵不同,MAX終發(fā)酵應(yīng)在面團(tuán)膨脹到達(dá)之前結(jié)束。因?yàn)槊鎴F(tuán)進(jìn)入烤箱,溫度達(dá)到60℃之前還要繼續(xù)膨脹。

         如果MAX終發(fā)酵過度,面團(tuán)在入爐后繼續(xù)膨脹,面筋則會(huì)在拉伸到極限之后產(chǎn)生斷裂,面包產(chǎn)生塌陷,影響面包體積和組織。

        用手按壓面團(tuán),抬起手,壓痕緩慢回彈一部分即為發(fā)酵結(jié)束。壓痕不回彈則為發(fā)酵過度,壓痕迅速回彈則為發(fā)酵不足。

        那“緩慢”是有多慢,“一部分”是有多少,這就要根據(jù)不同種類面包對面團(tuán)膨脹程度的要求來調(diào)整。

        歐包類

歐包的多洞組織需要通過面團(tuán)急速膨脹來形成,所以MAX終發(fā)酵結(jié)束時(shí),面團(tuán)需要有較高的筋度來繼續(xù)膨脹,手按壓后,回彈速度應(yīng)較快,幅度較大。

 

        吐司類

吐司組織細(xì)膩均勻,入爐后不需要膨脹較多,結(jié)束MAX終發(fā)酵時(shí)筋度不需要太高,手按壓面團(tuán)后,回彈速度較慢,幅度較小即可。

         餐包、花式面包

餐包、花式面包體積較小,使用干燥箱烘烤時(shí)不易發(fā)生塌陷,MAX終發(fā)酵可以充分一些,手按壓后,壓痕幾乎不回彈也無大礙,但也要根據(jù)具體情況做相應(yīng)調(diào)整。

         以上設(shè)備詳情,請咨詢上海喆圖。

返回列表
  • 服務(wù)熱線 400-001-0304
  • 電子郵箱

    zhushumin@zhetu.com

掃碼加微信

Copyright © 2025 上海喆圖科學(xué)儀器有限公司版權(quán)所有    備案號:滬ICP備14016230號-3

技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)    sitemap.xml

淑芬又痒了把腿张开在线视频| 国产肉体XXXX裸体784大胆| 中文字幕乱码人妻综合二区三区| 亚洲国产精品自在自线观看| 封神榜之凤鸣岐山| 99热这里只有精品| ZOOM与人性ZOOM视频| 欧美性大战XXXXX久久久| 免费一对一真人视频APP| 国产猛男gayb0y1069| 为夫献身的少妇潭静| 欧美 亚洲 武侠 另类 动漫| 四虎影视永久地址WWW成人| 十二寡妇肉床艳史完整版| 精品亚洲AV无码一区二区三区 | 粗大黑人巨精大战欧美成人| 久久久久国产精品无套专区| 激情 人妻 偷乱在线视频| 天天做天天爱天天综合网2021| 中文字幕人妻无码一夲道| 国产AV无码亚洲AV无码| 男人添女人下部高潮视频| 99久久精品费精品国产一区二区| 办公室丰满秘书bd正在播放| 亚洲中文无码| 亚洲AV无码国产精品色午友在线| 粗大挺进清纯校花呻吟| 大j8黑人bbw巨大怪物| 亚洲色在线无码国产精品不卡| 最近中文字幕高清免费大全8| 国产AⅤ激情无码久久久无码| 娇妻借朋友高h繁交h| 成人无码A片一区二区三区免费看| 久久久久久国产精品免费免费男同| 少妇一晚三次一区二区三区| 波多野结衣在线播放| 男女后进式猛烈xx00动态图片| 表妺好紧竟然流水了在线观看| 国产又色又爽又黄又免费| 美女与野兽免费观看| 国内揄拍国内精品人妻试看|